廚師之心情

媽蜜醬(Marmite)是一種使用發酵釀製後所發酵出來的醬料，如同釀啤酒，最早主要流行於英國，因為英殖民，廣泛流傳於澳洲、紐西蘭、新馬與香港等殖民地。因為是精華素所以還有豐富的維生素B。
媽蜜醬本身有很強烈的味道，有很多人初相識時就拒與門外，可是它的用途其實非常廣泛，它可以配粥、料理、泡湯、甚至摸麵包都無所不可，所以在很多人眼裡它是神醬料。
在馬來西亞很多的中餐廳對會使用它烹調海鮮或肉類，媽蜜蝦也是其中一道。媽蜜的料理可以說是十分鐘料理的簡單，所以媽蜜蝦也不例外。首先把蝦子煎八成熟，留下少許的油放入少許的蒜爆香，加入媽蜜醬、老抽、糖、水等材料，那基本上就完成醬料調配（可加番茄醬、味精等材料），加入蝦子大火收汁燜煮，原則上就完成了料理。而這次的我在底部加入了蛋豆腐，所以同時也可以享有另外的體驗，而不是單調的吃蝦子。
研究媽蜜醬之後讓我有很大的感觸，在很多人眼裡，其實都會覺得廚師是一種勞累低階的工作，可是如果真的能在勞累當中發覺到更多不一樣的的故事，可能這也是從勞累當中尋找到一些喜樂，學習到不一樣的知識。可能往後就會演變成所謂的專業