Sambal炒飯

Sambal炒飯在馬來西亞到處可循，而它是一道撕破頭，每家都在比美的一道料理，主要是因為每家的sambal（叁巴醬）都有不一樣個性、有不一樣的特色、有不一樣的呈現方式。
我這sambal（叁巴醬）主要是設計給海鮮所使用，所以在烹調中，我加入了超過五成以上的蝦米熬製而成，所以除了香料的層次外，就算你沒吃到海鮮，也可以讓你享受到在吃海鮮感覺。
雖然只不過是一道簡單的海鮮炒飯，加入了sambal（叁巴醬）後，真的會讓你脫離中式炒飯刻板影響，好像漂浮到東南亞的情景。