廚師之心情

在華人的地方一般上都會有這糕餅的出現,可是很多人就不知道它為何叫薩騎馬.薩騎馬的名字原為满語（轉寫：sacima）的音譯, 滿語中，（轉寫：sacimbi，其中，saci為詞幹，-mbi為動詞詞綴）有砍、切之意，（-ma）為名詞詞綴，（sacima）即類似“切糕”之意。不管在港台或星馬一般上名字都會用同音可能不同字去呈現,可是在香港還有個別名就是“馬仔”,這可能在香港，人們慣稱薩其馬為“馬仔”。由於賽馬賭博俗稱“賭馬仔”，因而有港人迷信指吃了薩騎馬後，便可在賽馬賭博中獲勝。
在網路查詢後,薩騎馬一般有三個傳說
傳說一
清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都會吃一點點心，還不能重複！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”，若不能令他滿意，就準備回家吃自己。負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：“殺那個騎馬的！”才慌慌忙忙地端出點心來。禦制五體清文鑒[古籍].:卷二十七.
想不到，薩將軍吃了後相當滿意，他問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句：“殺騎馬。”結果薩將軍聽成了“薩騎馬”，因而得名。
[3] 傳說二
有一位做了幾十年點心的老翁，想創作一種新的點心，並且在另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初並沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，並把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。後來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了“殺騎馬”，最後人們將名字雅化成“薩其馬”。
傳說三
較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就便大力讚賞，並把這種食物名命成“薩其馬”
品珍酒樓是老字號，應該有上百年的歷史,它的薩騎馬我也吃了超過35年,對於我來說它是一個回憶,它的薩騎馬是無人能敵的(個人口味).我吃過港台馬的薩騎馬,我發覺它到了馬來西亞因為馬來西亞飲食習慣還有天氣,稍微讓它改變了.
一.在港台的薩騎馬的麵餅比較鬆軟,而馬來西亞人因為喜歡吃比較硬與脆的口感,所以在製作過程把麵餅弄成比較不碰松,保留當地人喜愛的口感
二.煮糖的時候,會因為天氣需要改變它的硬度,因為馬來西亞常年如夏,所以它們可以做的比較扎實,如果拿來冬天品嘗,它會如鐵一般
其實不管是不是薩騎馬,每一道食物去到了任何一個地方,它都會因為當地而改變,這不代表它不道地,它只是因為附和更多人的口味而已,它不是一個錯.