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之前一直說海南雞因為人的不一樣,就會產生不一樣的產品,今天心血來潮做了一個偽黃皮的海南雞與黃色的油雞飯
在一般人的認知,黃皮的白斬雞都應該屬於比較好的雞種,就如玉米雞、馬來西亞的菜園雞等,這些都屬於雞裡頭的上等貨.因為大多數認同,所以就有人會把普通的肉雞或白雞加上薑黃去烹調,這樣雞皮就會自然而然的染上薑黃的黃色素,看起來就高貴多了.
油雞飯一般會有兩種顏色,如下
第一種就是黃色的雞油飯,加了奶油與爆香的香料,再加上有薑黃的雞高湯去煮飯,飯自然就變成金黃色.
第二種就是稍微帶有綠深色的,主要使用一般油爆香蔥薑蒜等香料,加上雞湯去煮飯,所以這款飯的特色就是充滿了香料的味道
不管那一種油雞飯,都是雞湯煮出來油飯,只是顏色上的落差,就如黃種人與黑種人一樣,都是人類.它在海南雞飯上都是存在的.
常常很多人都會說色香味是一道美食的標準,所以這道偽黃皮海南雞也不會因為它的廉價而失去了它的標準.
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