馬六甲粒粒雞飯－廚師之心情

在馬來西亞雞販可說是多姿多彩，有非常多的各門各派，馬六甲的粒粒雞飯是其中的代表作之一。在之前的文章有提到，吃雞販的重點因人而異，有吃雞肉、有吃醬料的、有吃飯的，而這款的雞販重點正是它的飯。
粒粒雞飯最難的工序就是要把飯搓成圓形，因為必須在飯還保持熱度的時候趕緊把它完成，所以是一份苦差，因為需要練鐵砂掌。
為什麼會有粒粒雞飯的誕生，據了解，是因為當初賣雞販的人是挑扁擔，他們為了好擺放還有方便當時的碼頭工人即拿即食而產生的構想。就好像在台灣吃飯團的概念一樣，方便拿與吃。
這飲食的方法在馬六甲已經流傳了有一甲子的時光，雖然當初是因為因應當初的生活型態而產生的食用方式，可是因為日夜累積的重複，現在已經成為馬六甲當地不可或缺的飲食文化。