廚師之心情

最近在我腦海閃過一道兒時小吃，它就是豆芽炸豆腐。這道料理很妙，它可以由不一樣的族群在賣，可是呈現方式相近，可是醬料以自己的喜好附上。
我小時常會在村裡等待騎著三輪車的阿姨到我的家門口，我就會跟阿姨買一包經濟麵加一件豆芽炸豆腐，淋上甜麵醬與辣椒醬算是我兒時的人間美食，重點只要五角（台幣五塊）。
當我長大了，看過的東西也多了，連這道料理也看到更多不一樣的呈現。馬來人就會以炸好豆腐後塞入豆芽等蔬菜，然後再拿去把外皮烤焦，淋上馬來人最愛的甜醬油（kicap manis)與甜辣醬就是一道完美的馬來小吃烤豆芽豆腐(tofu bakar) 。那去到了印度人，他們還是用炸豆腐塞入蔬菜，然後淋上類似花生沙嗲醬，他們叫沙嗲羅惹豆腐（rojak tofu)。如果去到賣魷魚甕菜的地方，他一樣炸豆腐塞豆芽蔬菜，淋上檳城的蝦膏醬，就變成了檳城羅惹豆腐( penang rojak tofu)
所以食物真的很奇妙，不知道是你學他還是他學你，可是到了不一樣人的手中，總會出現了就算看起來很類似，其實它的味道完完全全是屬於不一樣的性格，可能這就是食物。