廚師之心情

馬來西亞砂勞越的胡椒是世界上很有名氣，應該可以說它認第二沒有人敢認第一。早期殖民時期不管在東馬或西馬其實都栽種了很多胡椒，所以出現了很多胡椒特殊的料理，如胡椒肉骨茶、錫米山的辣湯或濃郁的胡椒豬肚湯等等。
今天要介紹的是刺激米粉或稱胡椒湯米粉。刺激米粉的原作位於霹靂州的一個小城市丹戎馬林（tanjung malin)。因為霹靂州的美食太多，所以刺激米粉常常的被很多人遺忘與遺漏。此道美食的刺激源自於用大量胡椒長時間與大骨熬製的湯頭，等到胡椒熬到開花後才算完成，這時候的湯頭充滿了胡椒香氣與胡椒辛辣，因為很嗆的胡椒辛辣，所以在吃的每一口都會讓你覺得刺激，所以就取名為刺激米粉。馬來西亞人對辣的喜好是超乎一般人想像,所以就算這道刺激米粉有濃濃的胡椒辛辣，愛它的人還是大有人在。